Migliaccio to klasyczny włoski deser pochodzący z regionu Neapolu i Kampanii, który jest prawdziwym kulinarnym skarbem tradycji chłopskiej. Ten wyjątkowy wypiek podawany jest szczególnie w okresie karnawału, poprzedzającego czas postu, kiedy to katolicy tradycyjnie ograniczają spożycie mięsa i tłustych potraw.
Choć nazwa “migliaccio” pochodzi od słowa oznaczającego pudding, w rzeczywistości jest to ciasto, które zaskoczy cię swoją kremową i wilgotną konsystencją, idealną równowagą między amerykańskim sernikiem a gęstym puddingiem. Migliaccio łączy w sobie prostotę składników, takich jak semolina i ser ricotta, tworząc harmonijną kompozycję smaków, która przenosi cię wprost do słonecznej Italii.
Migliaccio: Kulinarna podróż w czasie
Tradycyjnie, podstawowym składnikiem miglio, od którego wzięła się nazwa deseru, było proso. Z biegiem czasu proso zostało zastąpione semoliną, co nadało ciastu jeszcze bardziej delikatnej tekstury. Pierwotnie, do ciasta dodawano nawet krew wieprzową, jednak współczesne przepisy są znacznie bardziej apetyczne, korzystając z takich składników jak masło, mleko, jajka, cukier i oczywiście świeża ricotta.
Cechą charakterystyczną Migliaccio jest także dodatek skórki cytrusowej, która nadaje deserowi subtelną nutę świeżości. Dzięki temu, zarówno dzieci, jak i dorośli nie mogą oprzeć się jego aromatycznemu urokowi.
Składniki na włoskie Migliaccio
- Mleko – 500 ml
- Woda – 500 ml
- Ricotta – 300 g
- Cukier – 250 g
- Semolina – 200 g
- Jajka – 4 szt.
- Masło – 40 g
- Skórka pomarańczowa i cytrynowa
- Aromat kwiatów pomarańczy
- Wanilina – 1 saszetka (około 16 g)
Krok po kroku – Jak przygotować Migliaccio?
ciąg dalszy na następnej stronie…
