Majonez to kremowy i smaczny sos, który można wykorzystać jako przyprawę do szerokiej gamy potraw, od prostej kanapki po sushi.
Tradycyjnie przygotowywany z jajek, oleju i octu lub soku z cytryny, istnieje jednak wegańska i zdrowsza alternatywa: majonez z aquafabą lub płynem obecnym w puszkach roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca czy fasola.
W rzeczywistości aquafaba to nic innego jak płyn do gotowania roślin strączkowych. Jest to składnik bardzo wszechstronny, jednak niewiele osób wie i umie go stosować. W tym artykule wyjaśniamy, jak go wykorzystać do przygotowania smacznego majonezu .
Jak przygotować majonez z aquafabą
Składniki:
- 1/2 szklanki aquafaby (płynu z ciecierzycy lub fasoli z puszki)
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 szklanka oleju słonecznikowego lub jasnej oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Procedura:
- Przygotuj aquafabę : Odcedź ciecierzycę lub fasolę do miski i oddziel płyn od stałej zawartości. Ten płyn to aquafaba.
- Ubijanie aquafaby : Wlać aquafabę do miski i zacząć ubijać mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach. Kontynuuj ubijanie, aż aquafaba zacznie się pienić i zacznie tworzyć miękkie szczyty.
- Dodaj aromaty : Dodaj musztardę i ocet jabłkowy lub sok z cytryny do pianki aquafaba i kontynuuj mieszanie.
- Powoli dodawaj olej : Zacznij powoli wlewać olej, kontynuując mieszanie trzepaczką na średnich obrotach. Kontynuuj dodawanie oleju, aż majonez zacznie gęstnieć i osiągnie pożądaną konsystencję.
- Dostosuj smak : Dodaj sól i pieprz do smaku, aby dostosować smak majonezu.
- Przechowywanie : Majonez przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez około tydzień.
Zalety aquafaby
Kliknij “Następny” poniżej, aby kontynuować czytanie!
