Składniki:
250 g lasagne jajecznej
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Szalotka (jedna duża)
Sól i pieprz
620 g świeżego filetu z łososia
120 ml białego wytrawnego wina
3 duże cukinie
500 ml beszamelu
do smaku z płatków masła
Przygotowanie:
Jak zrobić lasagne z cukinią i łososiem?
Zacznij od oczyszczenia filetu z łososia, usunięcia skóry i środkowej kości. Dla większej wygody poproś sprzedawcę ryb o wyczyszczenie. Łososia pokroić w kostkę.
Wlej dwie krople oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dno patelni z powłoką nieprzywierającą. Podsmaż połowę drobno posiekanej szalotki. Gdy zacznie skwierczeć, dodać łososia i wymieszać. Gdy łosoś zmieni kolor na różowy, dodaj białe wino i poczekaj, aż łosoś odparuje na średnim ogniu, aż zniknie jego aromat.
Nie dodawaj soli, bo łosoś sam w sobie jest już słony. Usuń część sosu, lekko zwiększając ogień. W międzyczasie czubkiem drewnianej łyżki posiekaj łososia.
Bardzo łatwo się rozpada, dzięki czemu można uzyskać coś w rodzaju szmaty do lasagne. Gdy sos trochę przeschnie, wyłącz ogień i odstaw na bok, przykrywając pokrywką.
Teraz umyj i osusz cukinie. Odetnij końcówki i za pomocą tarki o dużych oczkach zetrzyj cukinię bezpośrednio do miski. Dopraw solą.
Dobrze wymieszaj rękami. Drobno posiekaj drugą połowę szalotki, a następnie włóż ją na patelnię z dwiema kroplami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy zacznie skwierczeć, dodać cukinię i wymieszać. Pozostaw je do gotowania na 10 minut, aby usunąć wodę roślinną i nadać im aromat.
ciąg dalszy na następnej stronie
