Składniki na 8 osób:
Do wykonania tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
Na ciastko:
– 6 jaj
– 150 g cukru pudru + 20 g na formę
– 50 g przesianej mąki
– 50 g skrobi ziemniaczanej
– 20 g solonego masła
Na krem maślany:
– 250 g miękkiego masła
– 2 jajka
– 200 g cukru pudru
– 4 łyżki. łyżka ekstraktu kawowego
– 75 g płatków migdałowych
Przygotowanie mokki z kremem kawowym:
Krok: 1
Rozgrzej piekarnik do 5 stopni (150°). Przygotuj biszkopt: jajka rozbij, oddzielając białka od żółtek.
Krok: 2
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Krok: 3
W misce ubijaj żółtka z cukrem przez długi czas, aż uzyskasz puszystą masę.
Krok: 4
Następnie dodać mąkę i skrobię, wymieszać, dodać 2 łyżki białek, aby zmiękczyć masę, energicznie wymieszać.
Krok: 5
Wlać do pozostałych białek, delikatnie wymieszać szpatułką, od dołu do góry.
Krok: 6
Spód i krawędzie tortownicy (o średnicy 23–26 cm) wysmaruj masłem i posyp cukrem.
Krok: 7
Wlać ciasto do formy i piec przez 1 godzinę. Wyjmij z piekarnika na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
Krok: 8
W międzyczasie przygotuj krem maślany: jajka wbij do małego rondla.
Krok: 9
Dodać 150 g cukru. Mieszać na małym ogniu szpatułką, aż cały cukier się rozpuści.
Krok: 10
Zdejmij z ognia, kontynuuj mieszanie, aż mieszanina ostygnie.
ciąg dalszy na następnej stronie
