- Namaczanie roślin strączkowych: Rośliny strączkowe należy dokładnie przebrać, a następnie namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
- Krojenie warzyw: Cebulę, marchew i seler pokrój w drobną kostkę.
- Smażenie warzyw: W dużym garnku o grubym dnie lub żeliwnej brytfannie rozgrzej oliwę z oliwek. Na średnim ogniu podsmaż cebulę, seler, marchew oraz wędzoną golonkę, dodając szczyptę soli. Smaż przez około 7 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodawanie przypraw: Do garnka dodaj drobno posiekany czosnek, liść laurowy, kolendrę i kmin, mieszając przez około 30 sekund, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
- Gotowanie zupy: Do garnka włóż namoczoną fasolę, kolejna szczyptę soli oraz bulion drobiowy. Dolej tyle wody, aby poziom płynów znajdował się około 5 cm powyżej fasoli. Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na mały i gotuj pod przykryciem przez około godzinę, aż fasola będzie prawie całkowicie miękka.
- Dodanie pomidorów: Po upływie godziny dodaj pomidory i gotuj jeszcze przez 15 minut.
- Miksowanie: Po ugotowaniu wyrzuć liść laurowy i wyjmij golonkę z zupy. W blenderze zmiksuj około jednej trzeciej zupy, aby nadać jej kremową konsystencję. Pamiętaj, by nie napełniać blendera więcej niż do jednej trzeciej, aby uniknąć rozlania gorącej zupy.
- Doprawianie: Do zupy dodaj sok z cytryny, pieprz do smaku oraz ewentualnie sól, jeśli to konieczne.
- Przygotowanie mięsa: Golonkę oddziel od kości i skóry, a mięso pokrój na drobne kawałki.
- Podanie: Przy podawaniu do każdej miski dodaj odrobinę mięsa i posyp zupę drobno posiekaną pietruszką.
Zupa z szesnastu rodzajów roślin strączkowych to nie tylko niezwykle smaczne danie, ale również prawdziwa bomba witaminowa. Idealna na zimowe dni, rozgrzewa i dostarcza cennych składników odżywczych. Jej przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smacznego!
