Przygotowanie papryk: Odetnij wierzchołki papryk i usuń nasiona oraz białe błony. Papryki powinny być czyste w środku, bo będą pełniły funkcję „miseczek” w naszej zupie.
Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż mięso mielone wraz z posiekaną cebulą i czosnkiem. Kiedy mięso będzie dobrze przyrumienione, dodaj ugotowany ryż, paprykę w proszku, sól oraz pieprz. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku. Gotowy farsz przełóż do oczyszczonych papryk.
Gotowanie zupy: W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy zmiękną, dodaj krojone pomidory, bulion warzywny, paprykę w proszku, sól, pieprz, szczyptę cukru i liść laurowy. Dokładnie wymieszaj.
Dodanie faszerowanych papryk: Faszerowane papryki umieść delikatnie w zupie. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż papryki będą miękkie.
Ostatnie szlify: Po ugotowaniu wyjmij liść laurowy, a zupę spróbuj i dopraw według uznania. Zupę podawaj gorącą, udekorowaną świeżymi ziołami lub kleksem kwaśnej śmietany dla dodatkowego smaku.
