Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra/dół) lub 180°C (termoobieg).
Jajka i gorącą wodę ubijaj przez minutę, aż masa stanie się puszysta. Następnie dodaj cukier oraz cukier waniliowy, mieszając delikatnie, aż cukier się rozpuści.
W oddzielnej misce wymieszaj mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, uważając, aby ciasto pozostało lekkie i puszyste.
Ciasto rozprowadź równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w tortownicy.
Piecz przez 10–12 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie nadzienia:
Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez około 5 minut. W tym czasie, w dużej misce wymieszaj twaróg (quark), cukier, skórkę i sok z cytryny, aż masa będzie jednolita.
Odsącz mandarynki z puszek, zachowując sok do późniejszego użycia.
Namoczoną żelatynę rozpuść delikatnie w podgrzanym soku z mandarynek (100 ml) i dodaj ją do masy twarogowej, mieszając energicznie, aby nie powstały grudki.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Składanie ciasta:
Ostudzony biszkopt przekrój na pół, tworząc dwa równe blaty.
Na pierwszy blat równomiernie rozprowadź połowę masy serowej i ułóż na niej połowę odsączonych mandarynek.
Połóż drugi blat ciasta, a następnie nałóż resztę masy serowej. Udekoruj resztą mandarynek na wierzchu.
Schładzanie:
Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby stężało. Idealnie smakuje podane schłodzone.
