- Mięso pokrój na małe kawałki i podsmaż w dużym garnku, aż będzie złociste.
- Dodaj pokrojoną cebulę, marchew i seler, a następnie smaż, aż warzywa nabiorą koloru.
- Czas na kapustę kiszoną i przecier pomidorowy – dodaj je do mięsa i wymieszaj, aby wszystkie smaki się połączyły.
- Dopraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem – to klasyczne przyprawy, które nadają bigosowi charakterystyczny aromat.
- Całość zalej wodą lub bulionem, tak aby składniki były zakryte, i gotuj na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie, a smaki wnikną we wszystko.
Sekret smaku bigosu? To czas!
Najlepszy bigos smakuje… następnego dnia! Im dłużej go przechowujesz i podgrzewasz, tym bardziej głębokie stają się smaki. Dlatego tradycyjnie przygotowuje się go w dużych ilościach, podając przez kilka dni. Doskonale smakuje z ziemniakami lub kromką świeżego chleba.
