Przygotowanie ciasta:
W misce połącz 480 ml wody, jedno jajko i białko. Wymieszaj całość trzepaczką, aż masa stanie się jednolita. Dodaj mąkę i sól, po czym dalej mieszaj, aż uzyskasz jednolitą, zwartą konsystencję ciasta.
Odpoczynek ciasta:
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto na godzinę, aby odpoczęło. Ten krok jest kluczowy, aby ciasto miało odpowiednią elastyczność.
Wałkowanie:
Po godzinie przełóż ciasto na oprószony mąką blat. Rozwałkuj je na grubość około 1 cm, dbając o równą powierzchnię. Następnie posmaruj całą powierzchnię roztopionym masłem.
Złożenie ciasta:
Złóż dwa boki ciasta w stronę środka, ponownie posmaruj masłem, a potem złóż jeszcze raz, aż utworzysz kwadratowy kształt. Każde złożenie wzmacnia strukturę ciasta, co sprawi, że pierogi będą bardziej delikatne i kruche.
Krojenie kwadratów:
Po ostatnim złożeniu, rozwałkuj ciasto jeszcze raz i pokrój na małe kwadraty, które będą bazą dla farszu.
Dodanie farszu:
Na środek każdego kwadratu połóż łyżkę ricotty i plasterek salami. Dzięki tej kombinacji farsz będzie miał delikatny, kremowy smak z pikantną nutą.
Zamknięcie pierogów:
Chwyć przeciwległe rogi każdego kwadratu i sklej je w taki sposób, aby utworzyć małe sakiewki. Upewnij się, że są dobrze zamknięte, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
Smarowanie żółtkiem:
Gotowe pierożki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie posmaruj wierzch żółtkiem. To nada im piękną, złocistą skórkę po upieczeniu.
Pieczenie:
Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez około 20 minut, aż pierogi nabiorą złocistego koloru.
Serwowanie:
Gotowe pierożki z ricottą i salami są idealne na każdą okazję – jako przystawka na przyjęciu, dodatek do bufetu lub szybka przekąska na imprezę.
