W rondelku rozpuść cukier z wodą na średnim ogniu, nie mieszając, aż powstanie złoty karmel. Uważaj, żeby się nie spalił!
Karmel od razu przelej do formy do ciasta (najlepiej w formie sprężynowej) i równomiernie rozprowadź po dnie. Pozwól ostygnąć i zestalić się.
Przygotowanie ryżu:
W dużym rondlu zagotuj mleko z naciętą laską wanilii (lub ekstraktem waniliowym), skórką z cytryny (jeśli używasz) i szczyptą soli. Gdy mleko będzie gorące, wyjmij laskę wanilii.
Dodaj ryż i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość mleka (około 30-40 minut). Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
W misce ubijaj jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać roztopione masło i dobrze wymieszać.
Dodaj mieszaninę jajek i masła do ugotowanego ryżu, dobrze wymieszaj, aby wszystko połączyć.
Gotowanie:
Wlać mieszaninę ryżu do formy na zestalony karmel.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz ciasto przez około 45-50 minut lub do momentu, aż będzie złociste na powierzchni, a środek będzie zwarty (można sprawdzić wykałaczką: jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe).
Przed wyjęciem ciasta należy pozostawić ciasto do ostygnięcia w formie.
Praca:
Aby wyjąć ciasto z formy, delikatnie przesuń nożem wzdłuż krawędzi formy i odwróć ciasto na talerz. Karmel powinien rozpływać się po powierzchni ciasta tworząc pyszną polewę.
Podawaj ciasto ryżowe z karmelem i wanilią w temperaturze pokojowej lub lekko zimne.
