Przygotowanie bazy:
Herbatniki Digestive drobno posiekaj w blenderze, aż uzyskasz konsystencję przypominającą piasek.
W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem na gładką masę.
Wciśnij masę ciasteczkową na dno tortownicy (lub kilku jednoporcjowych foremek, jeśli wolisz). Dobrze wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki. Przechowywać w lodówce na czas przygotowywania nadzienia.
Przygotowanie nadzienia:
Żelatynę zmiękczyć w zimnej wodzie przez około 5 minut.
W dużej misce ubić serek śmietankowy z cukrem pudrem, sokiem i startą skórką z cytryny na gładką masę.
Odcedź zmiękczoną żelatynę i delikatnie rozpuść ją w rondlu na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Niech lekko ostygnie.
Dodaj rozpuszczoną żelatynę do mieszanki serowej i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego połączenia.
W drugiej misce ubij zimną śmietanę, aż utworzy się miękka piana.
Delikatnie włóż ubitą śmietanę do masy serowej, mieszając od dołu do góry szpatułką, aby zachować powietrze w nadzieniu.
Składanie sernika:
Na spód ciasteczek w przygotowanej formie wylać nadzienie serowe. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Sernik przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stwardniał.
Dekoracja i obsługa:
Przed podaniem udekoruj sernik cytrynowy cienkimi plasterkami cytryny, startą skórką lub bitą śmietaną.
Przed podaniem ostrożnie usuń brzeg tortownicy.
Ten sernik cytrynowy bez pieczenia jest kremowy, orzeźwiający i pełen smaku. Świetnie sprawdzi się na letnią imprezę lub jako deser po lekkim posiłku. Pozostałości przechowuj w lodówce pod przykryciem maksymalnie 3-4 dni. Ciesz się posiłkiem!
