Klopsy: W misce wymieszaj mieloną wołowinę z namoczoną i odciśniętą bułką, drobno posiekaną cebulą, jajkami, solą i pieprzem. Dodaj bułkę tartą, aby związać masę. Jeśli lubisz, możesz dodać odrobinę pasty z sardeli dla głębszego smaku.
Bulion: W garnku podgrzej bulion mięsny z pokrojoną cebulą, liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. Dopraw do smaku solą. Wrzuć klopsy do gotującego się bulionu i gotuj je przez około 10 minut. Następnie usuń liść laurowy oraz ziarna ziela i pieprzu. Gotuj klopsy jeszcze przez 10 minut, a następnie odłóż na bok, trzymając je w cieple.
Sos kaparowy: Na patelni rozpuść masło lub margarynę, dodaj mąkę i podsmaż, aż powstanie jasna zasmażka. Stopniowo dodawaj bulion z gotowania klopsów, cały czas mieszając. Wlej śmietanę i dodaj odsączone kapary. Dopraw sos sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Na końcu dodaj żółtko, mieszając, aby sos nabrał kremowej konsystencji.
Podanie: Klopsy podawaj w sosie kaparowym, ozdobione świeżą natką pietruszki. Doskonałe danie na rodzinny obiad!
