Krok 1: Idealne ciasto Najpierw przygotuj ciasto. W misce wymieszaj smalec z jajkiem, aż składniki się połączą. Następnie dodaj cukier, sól, sodę oczyszczoną, mąkę oraz startą skórkę z cytryny. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Odpoczynek ciasta w chłodzie sprawi, że stanie się delikatniejsze i łatwiejsze do formowania.
Krok 2: Kremowe nadzienie Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj krem. W misce wymieszaj żółtka z cukrem i szczyptą soli, aż masa stanie się gładka i jednolita. Dodaj mąkę ryżową, a następnie powoli wlej mleko. Postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż krem zgęstnieje. Na koniec dodaj wanilię oraz startą skórkę z cytryny, aby nadać mu wyjątkowego aromatu. Gdy krem osiągnie idealną konsystencję, zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Krok 3: Formowanie i pieczenie Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 3-4 mm. Wytnij małe krążki ciasta i ułóż je w foremkach do pasticciotti. Nałóż do środka przygotowany krem, a następnie przykryj kolejnymi krążkami ciasta, delikatnie dociskając brzegi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 14 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
Sekret Smaku: Skórka cytryny w cieście i kremie dodaje subtelnego, świeżego aromatu, który doskonale balansuje słodycz wypieku. Dzięki temu prostemu trikowi Twoje pasticciotti będą smakować jak z najlepszej włoskiej cukierni!
