1. Przygotowanie ciasta:
- Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia, aby uniknąć przyklejania się ciasta.
- Mieszanie składników: W misce połącz 240 g mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 8 g cukru waniliowego. Dodaj 2 żółtka, 30 g cukru, 70 g miękkiego masła i 100 g śmietany kwaśnej. Wyrób wszystko na gładkie ciasto.
- Układanie ciasta: Wyłóż ciasto równomiernie na dno przygotowanej formy. Odłóż na bok podczas przygotowywania warstwy jabłkowej.
2. Przygotowanie warstwy jabłkowej:
- Gotowanie jabłek: W patelni roztop 35 g masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojone jabłka i 50 g cukru, mieszając od czasu do czasu. Gotuj przez około 5-7 minut, aż jabłka zmiękną i lekko się skarmelizują.
- Układanie jabłek: Pozwól jabłkom lekko ostygnąć, a następnie równomiernie rozłóż je na cieście w formie.
3. Przygotowanie nadzienia serowego:
- Przygotowanie masy serowej: W misce zmiksuj 360 g serka kremowego, 150 g cukru, 3 żółtka i 30 g skrobi kukurydzianej na gładką masę.
- Układanie masy serowej: Wylej masę serową na warstwę jabłkową w formie i wyrównaj powierzchnię.
4. Pieczenie ciasta:
- Pierwsze pieczenie: Piecz ciasto w 180°C przez około 40 minut, aż warstwa serowa będzie jędrna i lekko złocista. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
5. Przygotowanie bezy:
- Ubijanie białek: W czystej misce ubij 5 białek z 2 łyżkami soku z cytryny, aż powstaną miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj 100 g cukru, ciągle ubijając, aż beza będzie lśniąca i utworzy sztywne szczyty.
- Nakładanie bezy: Równomiernie rozłóż bezę na ostygniętej warstwie serowej i uformuj dekoracyjne wzory przy pomocy łyżki. Posyp płatkami migdałowymi.
6. Pieczenie bezy:
- Drugie pieczenie: Piecz ciasto w 180°C przez kolejne 20 minut, aż beza będzie złocista i chrupiąca na zewnątrz.
7. Podawanie ciasta:
- Chłodzenie i serwowanie: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Opcjonalnie posyp cukrem pudrem i podawaj z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Wskazówki na Idealny Jabłkowy Placek z Twarogiem i Bezami:
- Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby ciasto i nadzienie były gładkie.
- Uważaj na bezę, aby nie przypaliła się – powinna być lekko złocista i chrupiąca na zewnątrz.
Zachwyć swoich bliskich tym wyjątkowym jabłkowym ciastem – smakiem, który na długo pozostanie w pamięci! 🍏🍰
