- Gotowanie Mięsa: Mięso (poza wątróbką) umieść w dużym garnku, zalej wodą, a na wierzchu ułóż włoszczyznę, suszone grzyby, liście laurowe, pieprz w kulkach i ziele angielskie. Solimy i gotujemy na małym ogniu przez około 2,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
- Smażenie Cebuli: Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle, aby nabrała delikatnego smaku.
- Mielenie Mięsa: Ostudzone mięso zdejmij z kości, a następnie zmiel w maszynce razem z tłustymi kawałkami i skórkami. Jeśli mięso jest zbyt chude, dodaj 2-3 łyżki smalcu, aby pasztet nie był suchy.
- Dodanie Wątróbki i Cebuli: Do zmielonego mięsa dodaj surową wątróbkę, podsmażoną cebulę oraz czerstwą bułkę.
- Przygotowanie Masę: Do mięsnej masy wlej pół szklanki bulionu (rosołu), dodaj żółtka jajek oraz przyprawy. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj więcej rosołu.
- Ubicie Białek: Białka jaj ubij na sztywno ze szczyptą soli, a następnie delikatnie wymieszaj je z masą mięsno-wątróbkową.
- Formowanie Pasztetów: Masę przełóż do 3-4 keksówek. Możesz dodać do niej suszone śliwki lub żurawinę dla dodatkowego smaku. Na wierzchu posyp pasztet sezamem, czarnuszką, makiem lub innymi ulubionymi dodatkami.
- Pieczenie: Piecz pasztet w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 1 godzinę, a następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez 30 minut. W połowie pieczenia możesz przykryć pasztety papierem do pieczenia, aby się nie przepiekły.
Serwowanie
Pasztet najlepiej smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Podawaj go na świeżym chlebie, w towarzystwie ogórków kiszonych lub sałaty. Smacznego! 🎉🥳
Dzięki temu przepisowi na domowy pasztet nie tylko zaskoczysz swoich gości, ale również stworzysz zdrową i smaczną alternatywę dla sklepowych wyrobów.
