- Przygotowanie mięsa: Osuszcie mięso, wycierając je ręcznikiem papierowym. W małej miseczce wymieszajcie wszystkie przyprawy: sól, pieprz, wędzoną paprykę, cebulę i czosnek w proszku.
- Nacieranie: Natrzyjcie mięso przyprawami z obu stron, dokładnie wcierając je w mięso.
- Smażenie: Rozgrzejcie oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Smażcie mięso przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumieni.
- Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni smażcie cebulę i czosnek przez około 3 minuty, aż zmiękną i uwolnią aromat.
- Deglazowanie: Wlejcie bulion wołowy na patelnię, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna. Dodajcie sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, brązowy cukier i ocet balsamiczny. Gotujcie przez 2 minuty.
- Wolne gotowanie: Umieśćcie mięso w wolnowarze, a następnie polejcie je przygotowaną mieszanką. Dodajcie liście laurowe i tymianek. Gotujcie na niskiej temperaturze przez 8-10 godzin, aż mięso będzie miękkie i łatwo się dzieliło.
- Podanie: Po ugotowaniu, odczekajcie kilka minut przed krojeniem mięsa w poprzek włókien. Podawajcie z sosem z gotowania. Jeśli wolicie gładki sos, przetrzyjcie go przez sitko przed podaniem.
Pomysły i modyfikacje:
- Dostosowanie słodyczy: Możecie dodać do sosu odrobinę miodu lub syropu klonowego, jeśli wolicie słodszy smak.
- Ostry akcent: Jeśli chcecie dodać nieco pikanterii, wystarczy szczypta płatków chili lub odrobina chipotle w adobo.
- Gęstość sosu: Aby uzyskać gęstszy sos, dodajcie łyżkę skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w zimnej wodzie i gotujcie przez dodatkowe 15-20 minut.
Pamiętajcie, że dobre mięso wymaga czasu, a cierpliwość się opłaca. Powodzenia w gotowaniu, a przede wszystkim smacznego! 🌟
