**Postup:**
1. **Příprava těsta:**
– Nastrouhejte studené máslo a smíchejte s moukou v míse. Pracujte rychle, dokud nezískáte drobenkovou konzistenci.
– Přidejte moučkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, špetku soli a vejce. Vypracujte hladké těsto. Zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
2. **Příprava krému:**
– Ve hrnci zahřejte mléko s nastrouhanou citronovou kůrou a vanilkovým extraktem až do téměř varu.
– Ve velké misce vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé a pěnovité hmoty. Přidejte mouku a dobře promíchejte.
– Postupně přilijte horké mléko k žloutkové směsi za stálého míchání.
– Vraťte směs zpět do hrnce a vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne a nedosáhne požadované konzistence. Odstraňte z ohně, přikryjte potravinářskou fólií a nechte úplně vychladnout.
3. **Sestavení Pasticciotti:**
– Těsto na pasta frolla rozdělte na dvě části: jednu větší pro spodní část a jednu menší pro vrchní víčko.
– Těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše a vykrajujte kruhy pro spodní část a menší kruhy pro vrchní víčko.
– Formy na pasticciotti vyložte těstem pro spodní část a naplňte je chladným krémem až po okraj.
– Každý pasticciotto přikryjte menším kruhem těsta jako vrchním víčkem a dobře uzavřete okraje.
– Troubu předehřejte na 180°C a pečte pasticciotti asi 25-30 minut, nebo dokud těsto nezezlátne.
4. **Servírování:**
– Po vychladnutí posypte pasticciotti moučkovým cukrem a podávejte jako tradiční pugliese dezert.
Tyto Pasticciotti Leccesi jsou lahodné a perfektní na každou příležitost! Dobrou chuť!
