1-Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże piwne i cukier i mieszamy widelcem.
2-Wlać około połowy wody i zacząć wyrabiać, dodać sól i pozostałą wodę i dobrze wyrobić ciasto rękoma.
3-Dodajemy olej, pozwalamy, aby dobrze wchłonął się w ciasto i wyrabiamy, aż uzyskamy ładne, miękkie i elastyczne ciasto.
4-Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 3 godziny, a w każdym razie do czasu, aż podwoi swoją objętość, w ciepłym i suchym miejscu.
5-Naoliwić aluminiową patelnię o średnicy 24cm, wylać ciasto i rozprowadzić je równomiernie rękoma po całej powierzchni, ponownie przykryć i odstawić na kolejne 30 minut.
6-Po upływie ostatniego pół godziny zakwasu dodajemy oliwę i łyżkę wody: będzie nam ona potrzebna, aby nasza focaccia była jeszcze bardziej miękka. Zatapiamy opuszki palców w cieście i nakłuwamy powierzchnię.
7-Dopraw rozmarynem i piecz w temperaturze 180° przez 30 minut w nagrzanym, wentylowanym piekarniku lub w tym samym czasie w piekarniku statycznym w temperaturze 190°.
8-Oto nasza złocista, pachnąca, miękka i chrupiąca focaccia gotowa!
