- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- W misce wymieszaj mąkę migdałową, skrobię ziemniaczaną i przesiany proszek do pieczenia.
- W osobnej misce rozpuść białą czekoladę, dodaj miękkie masło i wymieszaj szpatułką.
- Dodaj startą skórkę z cytryny do mieszanki czekoladowej i wymieszaj.
- Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka z połową cukru.
- Dodaj mieszankę czekoladową do ubitych żółtek.
- Dodaj sok z cytryny i Limoncello (jeśli używasz).
- Połącz mieszankę sypkich składników z masą czekoladowo-jajeczną.
- Ubij białka na sztywno z pozostałym cukrem.
- Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy ciasta, wykonując ruchy od dołu do góry.
- Przelej ciasto do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem.
- Piecz w piekarniku przez około 40 minut.
- Po wystudzeniu wyjmij ciasto z formy i posyp obficie cukrem pudrem.
Wskazówki od mistrza cukiernictwa:
- Użyj cytryn z Wybrzeża Amalfitańskiego lub ekologicznych dla najlepszego aromatu.
- Jeśli nie masz mąki migdałowej, zmiel obrane migdały w blenderze na drobny proszek.
- Forma do pastiera nada ciastu tradycyjny wygląd, ale możesz użyć dowolnej formy o podobnych wymiarach.
Przechowywanie:
Caprese cytrynowe można przechowywać w temperaturze pokojowej pod szklanym kloszem lub w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni, zachowując miękkość i aromat.
Caprese cytrynowe to nie tylko deser – to podróż do słonecznych Włoch na Twoim talerzu! Proste w przygotowaniu, zachwycające w smaku i idealne dla każdego, kto ceni sobie wyjątkowe doznania kulinarne. Przygotuj je już dziś i poczuj się jak prawdziwy włoski cukiernik!
