Aktywacja drożdży: W ciepłej wodzie rozpuść cukier, drożdże i 2 łyżki mąki. Odstaw na 15 minut, aż drożdże zaczną działać.
Przygotowanie ciasta: Wymieszaj mąkę i sól, dodaj aktywne drożdże oraz łyżkę oliwy. Ugniataj ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Następnie delikatnie natłuść miskę, włóż ciasto i przykryj ściereczką. Odstaw na 45 minut do godziny, aby podwoiło swoją objętość.
Przygotowanie mieszanki czosnkowej: Rozgrzej piekarnik do 210°C. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Pietruszkę opłucz, osusz i drobno posiekaj, a tymianek obierz z gałązek. Ser zetrzyj na tarce. Wszystkie składniki wymieszaj z 50 ml oliwy z oliwek i dopraw solą.
Formowanie chleba: Natłuść formę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, uformuj w rulon i pokrój na 6 cm kawałki. Każdy kawałek obtocz w mieszance czosnkowo-serowej, a następnie ułóż w formie, tworząc pierścień.
Pieczenie: Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 35 minut, aż chleb będzie złocisty i chrupiący. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw do lekkiego ostygnięcia, aby smaki się przegryzły.
