Przygotuj ciasto: W małej misce rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody. Następnie dodaj cukier, oliwę z oliwek, opcjonalnie mleko w proszku, kaszę manną i mąkę. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając wodę i sól. Powinno być miękkie, elastyczne i dobrze wyrobione.
Odstaw ciasto do wyrośnięcia: Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 40-60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotuj farsz z kurczaka: W międzyczasie pokrój pierś z kurczaka na małe kawałki. Przypraw solą, pieprzem, czosnkiem, przyprawami i oliwą z oliwek. Podsmażaj w gorącej patelni bez tłuszczu, aż mięso będzie rumiane i soczyste.
Formowanie scones: Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm i wytnij krążki o dowolnej wielkości. Każdy z nich możesz posmarować oliwą z oliwek.
Smażenie scones: Na dobrze rozgrzanej patelni smaż scones z obu stron na złoty kolor. Ważne, aby były miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Po usmażeniu odłóż na bok, aby ostygły.
Faszerowanie: Przekrój gotowe scones na pół i wypełnij je przygotowanym farszem z kurczaka, sałatą, plastrami pomidora, oliwkami i kukurydzą. Możesz dodać ulubione sosy, np. majonez pietruszkowy lub jogurtowy dressing.
