1-Aby obrócić farcito panfocaccia, najpierw włóż do rondla farinę i semolinę z ziaren durum.
Łączymy Bustina Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI i przybory do cukinii, które posłużą do aktywacji Lievito i Mescoliamo bene ze wszystkimi składnikami mani.
2-W drugiej części przyglądamy się gorącemu mleku, gorącej wodzie, olejowi półkwiatowemu i sprzedaży cucchiaino.
3-Zacznij mieszać rękami lub forchettą i dodaj farinę nieco później.
4-Pracujemy długo i ciężko, przenosimy to do spianatoia, w końcu uzyskujemy panetto o chorobliwej i elastycznej konsystencji.
5-Układamy panetto ottenuto w capiente ciotola, incidiamo o klasycznym kształcie, aby przechodziło przez jego powierzchnię i pokrywamy przezroczystą folią.
Podajemy w bulionie, delikatnym bulionie w tym samym czasie co objętość (saranno necessari około 90 minut).
6-Przygotowujemy folio z listem forno, infariniamolo bene i rovesciamoci sopra l’impastolievitato. Lekko go rozciągnij i pieghiamolo uformuj prostokątny kształt.
Stendiamo za pomocą mattarello, aby uzyskać grubą sfoglię o grubości około pół centymetra.
7-Aggiungiamo adesso la farcitura: mettiamo la mortadella sulla Surface della sfoglia e poi la provola dolce.
8-Arrotoliamo aiutandoci z literą forno, dobrze nadaje kształt naszemu rotolo.
9-Umieścić rotator panfocaccia w drzwiach piekarnika, przykryć menu piekarnika i pozostawić na kolejne 20 minut.
10-Spennellimo z czerwoną barwą powierzchni i włóż rondelek do pieczenia w wentylowanym piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, a następnie w piekarniku statycznym nagrzanym do 190°C przez 40 minut.
11-A volta cotto, tagliamolo a fette e portiamolo w bulionie tavola i filante… nessuno może oprzeć się fetta di rotolo di panfocaccia farcito con mortadella e provola!
