Krok 1: Przygotowanie Jajek
Najpierw oddzielamy żółtka od białek. Żółtka łączymy z połową cukru i ubijamy mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. To właśnie dzięki tej technice ciasto nabiera delikatnej, kremowej konsystencji.
Krok 2: Dodawanie Smaku
Teraz ścieramy skórkę z cytryny na drobnej tarce – tylko żółtą część, bo to ona zawiera najwięcej aromatu. Dodajemy ją do ubitych żółtek wraz z mąką migdałową i delikatnie mieszamy. Powstała masa powinna być jedwabiście gładka.
Krok 3: Ubijanie Białek
W czystej misce ubijamy białka z solą na sztywno, aż powstaną lśniące, gęste szczyty. Następnie, stopniowo, dodajemy jedną trzecią ubitych białek do masy migdałowej, aby ją rozluźnić. Resztę białek delikatnie mieszamy w dwóch partiach, używając łopatki i wykonując ruchy od dołu do góry – dzięki temu zachowamy puszystość ciasta.
Krok 4: Pieczenie
Foremkę do ciasta smarujemy olejem, wykładamy dno papierem do pieczenia i ponownie smarujemy olejem. Przelewamy masę do formy, wyrównujemy wierzch i posypujemy migdałowymi płatkami. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut. Sprawdzamy gotowość ciasta za pomocą wykałaczki – powinna wyjść sucha.
Krok 5: Chłodzenie i Podanie
Wyjmujemy ciasto z piekarnika, odstawiamy na 15 minut, a następnie delikatnie odwracamy formę, aby wyjąć wypiek. Usuwamy papier do pieczenia, a ciasto zostawiamy do całkowitego wystygnięcia na kratce. Na koniec, przed podaniem, posypujemy całość cukrem pudrem.
Prosty Deser, który Zawsze Zachwyca
To migdałowe ciasto jest idealne na każdą okazję – od codziennej filiżanki kawy po specjalne uroczystości. Jego aksamitna tekstura, głęboki migdałowy smak i lekko cytrusowy aromat sprawiają, że każdy kawałek to małe kulinarne arcydzieło. Bez względu na to, czy jesteś fanem klasycznych wypieków, czy szukasz czegoś bez glutenu, ten przepis na pewno spełni Twoje oczekiwania. Smacznego!
