#### Příprava lilků:
1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Lilky omyjte, rozkrojte je na půlky podélně a na povrch vřízněte křížovitě.
3. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě asi 30-40 minut, nebo dokud nebudou měkké.
4. Nechte lilkovou dužinu trochu vychladnout, pak ji vyjměte lžící a dejte do cedníku, aby se odkapala přebytečná tekutina.
#### Příprava těsta:
5. V míse rozmixujte lilkovou dužinu vidličkou.
6. Přidejte vejce, strouhaný sýr, strouhanku, nasekanou petržel, nasekaný česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud nedostanete homogenní směs.
#### Smažení:
7. Ve hluboké pánvi rozpalte dostatečné množství oleje na smažení na středně vysokou teplotu.
8. Formujte malé kuličky těsta, obalte je ve strouhance a smažte je ve vroucím oleji dozlatova na všech stranách. Položte je na papírové ubrousky, aby se zbavily přebytečného oleje.
#### Pečení v troubě:
7. Položte lilkové kuličky na plech vyložený pečicím papírem, lehce potřete povrch olivovým olejem a pečte v troubě při 200°C asi 20-25 minut, nebo dokud nebudou zlatavé.
Podávejte polpette di melanzane horké jako předkrm s čerstvou rajčatovou omáčkou nebo omáčkou z řeckého jogurtu s česnekem a mátou. Můžete je také podávat jako přílohu nebo je přidat do těstovinového pokrmu. Dobrou chuť!
