Przygotowanie ciasta biszkoptowego
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 2 łyżkami gorącej wody. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Łączenie składników
Delikatnie wymieszaj ubitą pianę z żółtkami. Następnie przesiej mąkę, proszek do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną, i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Pieczenie biszkoptu
Rozprowadź ciasto równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 200°C przez około 15 minut. Po upieczeniu odwróć biszkopt na ściereczkę posypaną cukrem i od razu zwiń w roladę. Pozostaw do wystygnięcia.
Przygotowanie nadzienia cytrynowego
Namocz żelatynę w zimnej wodzie. W misce wymieszaj twaróg z cukrem, cukrem waniliowym oraz sokiem i skórką z cytryny. Żelatynę rozpuść i stopniowo dodawaj do masy twarogowej. Schłódź masę w lodówce.
Ubijanie śmietany
Kiedy masa cytrynowa zacznie tężeć, ubij śmietanę na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
Złożenie rolady
Ostudzony biszkopt rozwiń, równomiernie rozsmaruj nadzienie cytrynowe, a następnie ponownie zwiń roladę. Włóż ciasto na około 3 godziny do lodówki. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
