Ubij piersi kurczaka tłuczkiem do mięsa na grubość 1 cala i dopraw obie strony kurczaka solą i pieprzem.
Na patelni na średnim ogniu rozpuść 1 łyżkę masła i dodaj oliwę z oliwek. Smaż kurczaka przez około 4-5 minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor, około 4-5 minut z każdej strony. Przełożyć na talerz i odstawić.
Zmniejsz ogień do małego i dodaj resztę masła. Dodać mąkę i smażyć około minuty.
Wlać bulion z kurczaka i zeskrobać brązowe kawałki przyklejone do patelni.
Dodać mleko, śmietanę, cebulę w proszku, czosnek w proszku, przyprawę włoską i mieszankę przypraw ranczo. Mieszaj, aż śmietana i sos ranczo całkowicie rozpuszczą się w sosie.
Włóż sos i naczynie do kurczaka na patelnię i polej sosem kurczaka. Duś w sosie, aż kurczak będzie dokładnie podgrzany, a sos lekko się zredukuje.
Podawać gorące ze świeżą natką pietruszki (opcjonalnie).
Uwagi:
Użyj pełnotłustej śmietany, aby zapobiec zsiadaniu się sosu.
Większe piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na pół, aby uzyskać 4 kotlety z kurczaka.
Spersonalizuj go, dodając kawałki bekonu z indyka, aby dodać smaku.
