1-Oddzielamy żółtka od białek i białka ubijamy na sztywną trzepaczką elektryczną.
2-W dużej misce ubijaj żółtka z cukrem za pomocą miksera elektrycznego przez co najmniej 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
3-Do ubitych żółtek dodać jogurt bez laktozy, mąkę ryżową, startą skórkę z cytryny i ubijać mikserem na minimalnych obrotach, aż wszystkie składniki się połączą.
4-Dodajemy ubite białka do mieszanki żółtka i jogurtu za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aż do uzyskania dobrze wymieszanej mieszanki.
5-Ciasto przekładamy do tortownicy – moja ma średnicę 18 cm – wyłożonej papierem do pieczenia lub alternatywnie dobrze naoliwionej i posypanej mąką. Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180° przez 35 minut.
6-Gdy wystygnie, wyjmij je z formy i udekoruj cukrem pudrem. Możemy przechowywać go w lodówce do 3 dni, zawsze będzie świeży i kremowy!
