Na desce do krojenia ułóż plasterki bakłażana i posyp je lekko solą. Pomoże to wyeliminować gorycz i wilgoć z bakłażana. Pozwól im odpocząć przez około 30 minut.
Po 30 minutach opłucz plastry bakłażana pod bieżącą wodą i osusz je chłonnym papierem, aby usunąć sól i wilgoć.
Przygotuj kotlety:
Przygotuj trzy płytkie naczynia: jedno z mąką, jedno z roztrzepanymi jajkami i jedno z bułką tartą wymieszaną z tartym parmezanem, solą i pieprzem.
Każdy plaster bakłażana zanurzaj najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w przyprawionej bułce tartej. Lekko dociśnij bułkę tartą do bakłażana, aby dobrze się przykleił.
Smażymy je:
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oleju do temperatury około 170-180°C.
Smażyć kotlety z bakłażana, po kilka na raz, aż uzyskają złoty kolor i chrupkość po obu stronach, około 2 do 3 minut z każdej strony.
Po ugotowaniu przełóż je na chłonny papier, aby odsączyć nadmiar oleju.
Podawać:
Podawaj kotlety z bakłażana na gorąco, ewentualnie z dodatkiem świeżego sosu pomidorowego lub majonezu smakowego.
Sugestie:
Bułkę tartą można wzbogacić innymi ulubionymi przyprawami lub ziołami aromatycznymi, np. natką pietruszki, oregano czy czosnkiem w proszku.
Jeśli wolisz lżejszą wersję, zamiast smażyć kotlety z bakłażana, możesz je upiec w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej lekko natłuszczonym papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 20-25 minut, obracając w połowie pieczenia, aż będą złociste i chrupiące.
Kotlety z bakłażana doskonale nadają się jako przystawka, dodatek do dania głównego lub danie główne. Połącz je z prostą mieszaną sałatką, aby uzyskać kompletny i lekki posiłek.
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować pyszne, chrupiące i smaczne kotlety z bakłażana. Ciesz się posiłkiem!
