1. Przygotowanie ciasta Dorayaki:
- Ubij jajka i cukier: W misce ubij 2 jajka do puszystości, następnie dodaj 60 g cukru oraz 20 g miodu i miksuj do momentu uzyskania jednolitej masy.
- Dodaj suche składniki: Przesiej 100 g mąki oraz 1 g proszku do pieczenia do jajecznej mieszanki. Mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
- Wlej mleko i wanilię: Dodaj 30 g mleka oraz 1 g ekstraktu waniliowego. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie gładka.
- Chłodzenie ciasta: Przykryj ciasto i odstaw na około 30 minut do lodówki, aby odpoczęło.
2. Przygotowanie kremu waniliowego:
- Ubij żółtka z cukrem: W misce wymieszaj 2 żółtka z 35 g cukru, aż masa stanie się jasna i gęsta.
- Dodaj mąkę: Przesiej 15 g mąki tortowej do masy jajecznej i wymieszaj na gładko.
- Podgrzej mleko: W rondelku podgrzej 200 ml mleka na średnim ogniu, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza na brzegach (uważaj, by nie zagotować).
- Połącz mleko z masą jajeczną: Stopniowo wlewaj ciepłe mleko do mieszanki żółtkowej, ciągle mieszając, aby masa się nie zwarzyła.
- Ugotuj budyń: Całą mieszankę przelej z powrotem do rondelka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Kiedy pojawią się pęcherzyki, zdejmij rondel z ognia.
- Schłodź krem: Przełóż krem do szerokiej miski, przykryj folią spożywczą, by nie powstała “skórka”, i włóż do lodówki, aby szybko się schłodził.
3. Pieczenie placuszków Dorayaki:
- Rozgrzej patelnię: Na średnim ogniu podgrzej lekko natłuszczoną patelnię.
- Smaż placuszki: Wylej małe porcje ciasta na patelnię. Kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewróć placuszki na drugą stronę i smaż na złoty kolor. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.
4. Składanie Dorayaki:
- Przygotuj krem: Gdy krem waniliowy się schłodzi, dokładnie go wymieszaj i przełóż do rękawa cukierniczego.
- Nadziewaj placuszki: Na jeden placuszek wyciśnij sporą porcję kremu waniliowego, a następnie przykryj go drugim placuszkiem, tworząc apetyczne „kanapki”.
5. Podawanie:
Dorayaki możesz podać od razu lub przechowywać w lodówce do momentu serwowania.
