1. Przygotowanie Zalewy
W garnku zagotuj wodę, a następnie dodaj sól w proporcji 30 g na każdy litr wody. Mieszaj do rozpuszczenia soli, a potem odstaw zalewę do przestygnięcia.
2. Przygotowanie Słoików
Dokładnie wyparz słoiki, aby pozbyć się wszelkich bakterii, które mogłyby zakłócić proces kiszenia. Warzywa umyj, a w razie potrzeby obierz i pokrój na kawałki.
3. Układanie Warzyw w Słoikach
Na dno każdego słoika włóż kilka gałązek kopru, kawałek korzenia chrzanu oraz ząbki czosnku. Następnie ciasno ułóż warzywa – możesz je układać warstwami lub losowo, w zależności od upodobań. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca na górze słoika.
4. Zalewanie Warzyw
Zalewę, która zdążyła już przestygnąć, wlej do słoików tak, aby całkowicie pokryć warzywa. Na wierzchu dodaj jeszcze trochę kopru, chrzanu i czosnku, a także opcjonalnie ziele angielskie i liść laurowy.
5. Fermentacja
Słoiki przykryj pokrywkami, ale ich nie zakręcaj – warzywa muszą mieć dostęp do powietrza, by fermentacja przebiegała prawidłowo. Odstaw je w chłodne, ciemne miejsce na około tydzień. Po tym czasie kiszonki powinny być gotowe do spożycia. Możesz je zakręcić i przechowywać w lodówce lub spiżarni.
Jak Długo Przechowywać Kiszone Warzywa?
Kiszone warzywa mogą być przechowywane przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu, takim jak piwnica, spiżarnia czy lodówka. Z czasem ich smak będzie się pogłębiał, stając się coraz bardziej wyrazisty. Dzięki temu, możesz cieszyć się nimi przez całą zimę, dodając je do sałatek, kanapek, dań obiadowych lub jedząc jako zdrową przekąskę.
Dlaczego Warto Robić Kiszonki Samodzielnie?
Kiszenie warzyw w domu to nie tylko sposób na oszczędność, ale także na zdrowie. Kiszonki dostępne w sklepach często zawierają sztuczne konserwanty i cukry, które obniżają ich wartość zdrowotną. Domowe kiszonki są wolne od chemikaliów, a do tego pozwalają na dostosowanie smaku do własnych preferencji – możesz kontrolować ilość soli, dodać ulubione przyprawy i eksperymentować z różnymi warzywami.
