- Wybór Grzybów: Wybieramy mniejsze, twarde i jędrne okazy grzybów, takie jak podgrzybki, borowiki, koźlaki oraz maślaki. Dokładnie je płuczemy i oczyszczamy. Większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki, aby lepiej się marynowały.
- Obgotowanie: W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i octu. Wrzucamy grzyby do wrzącej wody i obgotowujemy przez około 5 minut, aby pozbyć się zanieczyszczeń i podbić smak.
- Płukanie: Odcedzamy obgotowane grzyby i przepłukujemy je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Słoiki: Przekładamy przygotowane grzyby do wyparzonych i osuszonych słoików, napełniając je do 3/4 wysokości.
- Przygotowanie Zalewy: W garnku umieszczamy wodę, ocet, sól, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, gorczycę oraz pokrojoną w piórka cebulę. Całość zagotowujemy, mieszamy i odstawiamy z ognia.
- Dodatek Miodu: W gorącym roztworze rozpuszczamy miód (już nie gotujemy!), co nadaje zalewie niepowtarzalny smak.
- Zalewanie: Gorącą zalewą z przyprawami wypełniamy słoiki z grzybami, starając się równomiernie rozłożyć przyprawy. Zakręcamy szczelnie wieczka.
- Pasteryzacja: Słoiki pasteryzujemy w garnku lub piekarniku.
Sposoby Pasteryzacji:
- W garnku: Na dnie umieszczamy ściereczkę, układamy słoiki, tak aby się nie stykały, zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików, zagotowujemy i pasteryzujemy przez około 15 minut. Pozostawiamy w garnku do wystudzenia.
- W piekarniku: Słoiki układamy na blaszce w zimnym piekarniku, ustawiamy temperaturę na 130°C i pasteryzujemy przez 20 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy słoiki do wystudzenia.
Smacznego!
Marynowane grzyby w zalewie octowo-miodowej to znakomity sposób na zachowanie smaku świeżych grzybów na dłużej. Doskonale sprawdzą się jako dodatek do wielu potraw, a także jako samodzielna przekąska. Przygotuj je samodzielnie i ciesz się wyjątkowym smakiem w każdym kęsie!
