Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). Posmaruj masłem potrawę, która ma być ugotowana.
Przygotuj zapiekankę:
Gotuj plastry ziemniaków do miękkości, około 10 minut; osusz je.
W dużej misce ubij jajka z solą, papryką i szczypiorkiem.
Połowę ziemniaków ułożyć w przygotowanym naczyniu do zapiekania. Posyp ziemniaki odrobiną mozzarelli i koperkiem. Czynność powtórzyć z pozostałymi ziemniakami, mozzarellą i koperkiem.
Masę jajeczną równomiernie wylać na ułożone warstwy ziemniaków.
Włóż do piekarnika i piecz przez około 45 minut lub do momentu, aż jajka się zetną, a wierzch będzie złocisty.
Przygotuj sos:
Podczas gdy zapiekanka się gotuje, rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj odrobinę oleju, następnie podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
Dodać pieczarki i paprykę i smażyć do miękkości.
Dodaj sos sojowy i ketchup i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, pozwalając, aby smaki się połączyły.
Podawać danie:
Zapiekankę pokroić na ćwiartki i podawać z podsmażonymi grzybami i papryką jako dodatek.
