1. Przygotowanie Cukinii
Jeśli używasz dużych cukinii, pamiętaj, aby je obrać i wydrążyć z pestek. Następnie pokrój cukinię w kostkę i umieść ją w dużym garnku. Posyp solą, wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Cukinia puści sok, który jest kluczowy dla smaku sosu — nie wylewaj go!
2. Gotowanie Sosu
Postaw garnek na palniku i zagotuj całość. Gotuj przez około 1 godzinę na małym ogniu, często mieszając, aż cukinia całkowicie zmięknie.
3. Dodawanie Przecieru
Po ugotowaniu wlej do garnka przecier pomidorowy i dodaj koncentrat. Dokładnie wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia i rozdrabnij całość przy pomocy blendera, aby uzyskać gładką konsystencję.
4. Dodawanie Przypraw i Oleju
Wlej olej i ocet do garnka, wsyp cukier oraz obie papryki. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut, ciągle mieszając.
5. Pasteryzacja Sosu
Gdy sos będzie gotowy, przelej go do czystych, wyparzonych słoików. Zakręć je i pasteryzuj. Oto kilka sposobów na pasteryzację:
- W garnku: Umieść ściereczkę na dnie garnka, układaj słoiki, a następnie zalej wodą do 3/4 ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez około 8 minut.
- W piekarniku: Ułóż słoiki na blaszce, wstaw do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 130°C i pasteryzuj przez 30 minut. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw słoiki do wystudzenia.
- W zmywarce: Umieść słoiki w zmywarce wieczkami do dołu, ustaw cykl myjący na minimum 75°C (bez detergentów!) i poczekaj na zakończenie programu.
Ciesz się Smakiem Całą Zimę!
Domowy sos do spaghetti z cukinii to idealny sposób na szybkie i smaczne posiłki w zimowe dni. Przechowuj go w spiżarni i sięgnij po niego, gdy tylko najdzie Cię ochota na pyszne danie! 🍽️✨
Smacznego!
