Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj posiekany ząbek czosnku.
Dodaj oczyszczone filety z sardeli i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Zdeglasować niewielką ilością wytrawnego białego wina i poczekać, aż alkohol odparuje.
Wyłącz ogrzewanie i pozwól lekko ostygnąć.
Przygotowanie mieszanki:
W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem. Dodać starty parmezan i dobrze wymieszać.
Dodaj puree ziemniaczane i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Montaż flanu:
Blachę do pieczenia wysmaruj masłem i posyp ją bułką tartą.
Na patelnię wylewamy połowę masy ziemniaczanej, wyrównujemy szpatułką.
Rozłóż równomiernie filety anchois na mieszance ziemniaków.
Przykryj pozostałą masą ziemniaczaną, dokładnie wyrównując powierzchnię.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb statyczny).
Upiecz placek z sardelami i ziemniakami i gotuj przez około 30-35 minut lub do momentu, aż powierzchnia stanie się złocista i chrupiąca.
Praca:
Po ugotowaniu odczekaj kilka minut, aż placek ostygnie, a następnie wyłóż go na blachę do pieczenia.
Posyp świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Sugestie:
Anchois można zastąpić innymi tłustymi rybami, takimi jak anchois czy sardynki, zachowując charakterystyczny smak flanu.
Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, możesz dodać do mieszanki ziemniaczanej szczyptę posiekanego czerwonego chili.
Podawaj placek z anchois i ziemniakami jako danie główne w towarzystwie świeżej zielonej sałaty lub jako przystawkę na wyjątkowy obiad.
Flan z anchois i ziemniaków to danie łączące w sobie kremowość ziemniaków z mocnym smakiem anchois, idealne dla miłośników ryb i smacznych dań. Ciesz się posiłkiem!
