1. Krem budyniowy: Rozpocznij od przygotowania kremu. W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mąkę i skrobię, a następnie zagotuj mleko w rondlu. Wlej połowę gorącego mleka do masy jajecznej, wymieszaj i ponownie przelej wszystko do rondla. Mieszaj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Dodaj wanilię i masło, a gotowy krem schłodź w lodówce.
2. Ciasto parzone: Zagotuj mleko, wodę, masło, cukier i sól. Kiedy mieszanina zacznie wrzeć, dodaj przesianą mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto będzie gładkie. Przełóż je do miski i ostudź. Następnie dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając. Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i formuj paski na blasze.
3. Pieczenie: Eklery piecz w temperaturze 170°C przez 40 minut, lekko uchylając drzwiczki piekarnika po pierwszych 10 minutach, aby wypuścić parę. Gdy będą złociste, wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia.
4. Nadzienie i dekoracja: Schłodzony krem przełóż do rękawa cukierniczego i nadziewaj eklery. Na koniec posyp cukrem pudrem i gotowe!
