Skórkę z cukrem umieść w odpowiednio dużym rondlu. Pozostawić do zaparzenia na 30 minut, dodając sok z pomarańczy lub cytryny, co powinno zrównoważyć słodki smak. Na koniec dodać wanilię.
Całość zagotuj, dobrze mieszając co 10 minut. Pozostawić do gotowania na co najmniej 1 godzinę. Aby sprawdzić stan przygotowania, wystarczy nałożyć łyżeczkę mieszanki na spodek: jeśli po 2 minutach ostygnie i przestanie kapać, oznacza to, że jest gotowa, w innym przypadku kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.
Gdy wszystko będzie gotowe, wyłącz ogień i szybko zmiksuj blenderem zanurzeniowym.
Przechowywać w uprzednio wysterylizowanych szklanych słoikach. Szczelnie zamknij, odwróć słoiki do góry nogami, aby wytworzyć próżnię i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zaleca się spożywanie dżemu ze skórek arbuza tydzień lub dwa tygodnie po przygotowaniu.
