SPOSÓB PRZYGOTOWANIA Cocada Bahia
Z białego kokosa
Aby przygotować biały kokos, weź wysoką patelnię i zagotuj cukier z wodą, mieszając, aby dobrze się rozpuściły.
Gotuj do uzyskania gęstego syropu, który kapie nitkami (nitka kropkowa)
Następnie dodać wiórki kokosowe i dobrze wymieszać drewnianą łyżką, aż cały syrop się wchłonie.
Na koniec dodaj skondensowane mleko i kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie sucha, około 2 minut. Wyłącz ogień.
Za pomocą dwóch łyżek do zupy uformuj kokady, przechodząc z jednej łyżki na drugą, dociskając. Zrób to z całym kokosem.
Aby je stwardnieć, dodaj je do papieru do pieczenia.
Od brunetki po kokos
Aby uzyskać ciemny kokos, zacznij od przygotowania sosu karmelowego. Aby to zrobić, umieść cukier na grubej patelni i pozwól mu się stopić, aż uzyska pożądany złoty kolor, jaśniejszy lub ciemniejszy.
Następnie ostrożnie dodaj wodę i gotuj aż do uzyskania syropu kapiącego strumieniami (punkt spłukiwania).
Następnie dodać wiórki kokosowe i dobrze wymieszać, aż zostaną dobrze zwilżone syropem.
Na koniec dodać skondensowane mleko i ciągle mieszać, aż masa będzie sucha i zacznie odchodzić od patelni. Wyłącz ogień.
Za pomocą dwóch łyżek (do zupy) uformuj kokadę w taki sam sposób jak białą kokadę i połóż ją na kawałku papieru do pieczenia, aby ostygła.
Z kokosa z marakui
Aby przygotować kokos z marakui, weź głęboką patelnię, dodaj cukier i skoncentrowany sok z marakui, dobrze wymieszaj na ogniu, a następnie podgrzewaj aż do wrzenia, uzyskując syrop, który pozostanie w pasmach po podniesieniu łyżki.
Następnie dodać wiórki kokosowe i dobrze wymieszać, aż całkowicie pokryją się syropem.
Na koniec dodaj skondensowane mleko i mieszaj, aż masa będzie sucha i przestanie przyklejać się do patelni. Wyłącz ogień.
Za pomocą dwóch łyżek nabierz porcje Bahian Passion Fruit Cocada i umieść je na papierze do pieczenia, aby stwardniały.
