Po napełnieniu czekoladowym ganache babkę błotną można przechowywać w temperaturze pokojowej, w chłodnym miejscu, przez jeden dzień, w innym przypadku w lodówce do 3-4 dni . Po wyjęciu odczekaj kilka minut przed jedzeniem, aby lukier zmiękł.
Kolejny przepis, który musisz wypróbować
składniki
na ciasto
Jajko
3
Niesolone masło
200 gr
Świeże mleko pełne
200ml
Cukier granulowany
250 gr
70% gorzkiej czekolady.
150 gr
Gorzkie kakao w proszku
80 gr
Mąka uniwersalna
180 gr
Drożdże tortowe
16 g (1 saszetka)
dla ganache’a
55% gorzkiej czekolady.
300 gramów
krem warzywny lub świeży płynny krem
300ml
Jak zrobić ciasto czekoladowe z błotem
Krok 1
Ciemną czekoladę posiekaj ostrym nożem.
Krok 2
Czekoladę przełożyć do rondelka z wysokimi bokami.
Krok 3
Wlać mleko.
Krok 4
Dodać masło, pokroić w kostkę.
Krok 5
Na koniec dodać cukier.
Krok 6
Postaw rondelek na średnim ogniu i rozpuść mieszaninę, mieszając, aż uzyskasz kremową konsystencję bez grudek. Następnie odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Krok 7
Jajka ubić ręczną trzepaczką.
Krok 8
Do ubitych jajek wlać masę czekoladową.
Krok 9
Do mąki, którą już przesialiśmy przez sito, dodajemy drożdże.
Krok 10
Dodać gorzkie kakao.
Krok 11
Proszki przesiać bezpośrednio do ciasta błotnego.
Krok 12
Mieszaj mieszaninę tak, aby nie powstały grudki.
Krok 13
Okrągłą formę do ciasta o średnicy 22 centymetrów wysmaruj masłem.
Krok 14
Posyp okrągłą patelnię mąką, upewniając się, że mąka przylega również do krawędzi. Odwróć formę do góry nogami, aby wypłynął nadmiar mąki.
Krok 15
Wlać mieszaninę ciasta błotnego.
Krok 16
Za pomocą szpatułki dobrze go rozprowadź. Piec ciasto błotne w temperaturze 160°C przez około 50 minut. Aby sprawdzić upieczenie, należy sprawdzić wykałaczkę, która musi wyjść bez resztek ciasta, ale nie przejmuj się, jeśli jest mokra, jest to charakterystyczne dla ciasta. Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce.
Krok 17
Po ostygnięciu pokrój ciasto błotne na 3 równe krążki. Jeśli podczas gotowania w górnej części pojawiły się pęknięcia, nie martw się; wystarczy go trochę naostrzyć i użyć jako podstawy, przewracając go razem ze spodem ciasta.
Krok 18
Przygotuj ganache czekoladowy; Wlać śmietanę do rondla i doprowadzić do wrzenia.
Krok 19
Gdy śmietana się zagotuje, zdejmij z ognia i zalej śmietanką posiekaną czekoladę, którą umieściłeś w misce.
Krok 20
Mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gęstą, łatwo rozprowadzającą się konsystencję.
Krok 21
Na pierwszy krążek, który będzie podstawą ciasta błotnego, wylej czekoladowy ganache.
Krok 22
Przykryj drugą płytką.
Krok 23
Zrób drugą warstwę ciasta błotnego z ganache czekoladowym.
Krok 24
Na koniec przykryj ostatnią płytą.
Krok 25
Na ostatnią warstwę wylej pozostały ganache czekoladowy, równomiernie pokrywając krawędzie, ale zostawiając więcej na wierzchu.
Krok 26
Udekoruj lokami z ciemnej czekolady i odstaw na kilka chwil.
Krok 27
Pokrój i podawaj czekoladowe ciasto błotne.
