Ciasto Kokosowy Chlejus z malinami jest smaczne, niezbyt słodkie, z kokosowym posmakiem i delikatną nutą alkoholu, który nie dominuje całości. Maliny dopełniają pysznej całości. Świetnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju mniejszych i większych uroczystościach.
Jego przygotowaniu trzeba poświęcić nieco czasu, gdyż budyń na masę budyniową musi być całkowicie zimny przed zmiksowaniem go z masłem, co zajmuje kilka godzin. Ponadto trzeba upiec dwa biszkopty. Myślę jednak, że trochę trudu wynagrodzi efekt końcowy.
Składniki na ciasto ciasto Kokosowy Chlejus z malinami:
Biszkopt:
- 3 jajka rozmiar L
- 80 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (3/4 szklanki)
- 60 g cukru (5 łyżek)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Biszkopt kokosowy:
- 3 białka
- 100 g wiórków kokosowych (szklanka)
- 60 g cukru (5 łyżek)
- łyżka mąki pszennej
- łyżka mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Frużelina malinowa:
- 200 g malin mrożonych/świeżych
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- łyżka cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2-3 łyżki zimnej wody
Masa budyniowa:
- 1 l mleka
- 3 żółtka
- 100 g masła
- 2 opakowania budyniu śmietankowego (po około 40 g każdy)
- łyżka maki ziemniaczanej
- 60 g cukru (5 łyżek)
- 50 ml likieru kokosowego
Dodatkowo: 150 ml likieru kokosowego (może też być nalewka kokosowa, albo syrop barmański kokosowy wymieszany z mlekiem i wódką w proporcji 1:1:1)
ciąg dalszy na następnej stronie
