Jak zrobić ciasto Gianduia
Aby przygotować Ciasto Gianduia, zacznij od pocięcia ciemnej czekolady na małe kawałki i rozpuszczenia jej w bemarze (1).
Masło pokroić w kostkę, dodać 150 gramów cukru kryształu (2) i ubić w mikserze planetarnym lub trzepaczką elektryczną, aż uzyska gładki i miękki krem.
Teraz oddziel żółtka od białek i odłóż je na bok. Dodawaj po jednym żółtku do mieszanki masła i cukru (3), kontynuując mieszanie.
Teraz zmieszaj orzechy laskowe z gorzkim kakao w proszku i dodaj mieszaninę do mieszanki (4).
Do masy (5) wlać wcześniej roztopioną gorzką czekoladę i wszystko razem wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę z pozostałymi 50 gramami granulowanego cukru (6).
Delikatnie dodawaj je do ciasta za pomocą szpatułki, przesuwając od góry do dołu, aby ich nie połamać (7).
Formę o średnicy 30 cm posmaruj masłem i mąką i wlej do niej ciasto (8). Piec w piekarniku nagrzanym do 160-170 stopni C przez około 40-45 minut. Zawsze wykonuj próbę wykałaczką, aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone; musi pozostać lekko wilgotny w środku.
Aby przygotować lukier, rozpuść masło w rondlu i dodaj czekoladę gianduia (9).
Gdy masło i czekolada się rozpuszczą, na małym ogniu dodaj zimną płynną śmietankę, mieszając (10).
Gdy ciasto wystygnie, wyjmij je z formy i pokryj polewą czekoladową (11).
Udekorować posiekanymi orzechami laskowymi i kawałkami czekolady. Teraz możesz już podać swoim gościom Tort Gianduia (12).
Jak przechowywać ciasto Gianduia
Ciasto Gianduia doskonale przechowuje się 3-4 dni w lodówce, dobrze zamknięte w hermetycznym pojemniku.
