Przygotuj bazę:
Na talerzu do ciasta ułóż tortownicę (ø 26 cm). Formę smarujemy odrobiną masła i posypujemy cukrem pudrem, aby po upieczeniu lepiej schodziła. Alternatywnie możesz przykryć pierścień folią tortową.
Grubo pokrusz ciasteczka i umieść je w torebce na żywność. Zamknij torebkę i za pomocą wałka do ciasta pokrusz ciasteczka na drobne okruszki. Okruszki wymieszać z cynamonem i roztopionym masłem. Wlać mieszaninę do pierścienia ciasta i dobrze docisnąć łyżką.
Przygotuj nadzienie:
Płatki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie na około 10 minut. Wyciśnij połówkę cytryny.
W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy z jogurtem, sokiem z cytryny i cukrem, aż uzyskasz gładką masę.
W rondelku podgrzej śmietanę, nie pozwalając jej się zagotować. Wyciśnięte listki żelatyny rozpuść w gorącej śmietance i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie dodaj mieszaninę śmietanki i żelatyny do mieszanki sera. Dobrze wymieszaj.
Nadzienie wylewamy na spód biszkoptowy i wyrównujemy powierzchnię. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby ciasto stwardniało.
Przygotuj pokrycie:
W rondelku wymieszaj sok porzeczkowy z wodą i cukrem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie lekko ostudzić.
Żelatynę ciasteczkową rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wymieszać z masą sokową. Niech ostygnie.
Na powierzchnię ciasta wyłóż maliny, a na wierzch wylej galaretkę sokową. Ciasto ponownie wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby galaretka stwardniała.
Podawać: Ciąg dalszy przepisu na następnej stronie
Gdy ciasto będzie bardzo zimne, a galaretka stwardnieje, zdejmij pierścień i przełóż ciasto na talerz. Podawaj i ciesz się!
