- Smażenie pieczarek:
- Pieczarki dokładnie umyj, pokrój i smaż na złoty kolor na patelni. Gdy będą gotowe, odstaw na bok.
- Przygotowanie ziemniaków:
- Ziemniaki obierz, umyj, a w razie potrzeby przekrój na pół. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i pozwól im chwilę odparować. Następnie przeciśnij je przez praskę do ziemniaków i odstaw do wystudzenia na około 10 minut.
- Przygotowanie ciasta:
- Oddziel żółtka od białek. Do przestudzonych ziemniaków dodaj żółtka oraz 250 g mąki. Mieszaj najpierw łyżką, a następnie zagnieć rękami na gładkie ciasto.
- Dopraw ciasto solą, pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Odstaw ciasto do schłodzenia na około 45 minut.
- Przygotowanie nadzienia:
- Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. W misce wymieszaj kremowy serek z posiekaną natką, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Formowanie pierogów:
- Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 4 mm i pokrój na kwadraty o wymiarach 12 x 12 cm.
- Roztrzep białka i posmaruj nimi brzegi ciasta. Na każdym kwadracie umieść około 1,5 łyżki serka oraz kilka kawałków pieczarek. Złóż ciasto na pół i dokładnie zaciśnij brzegi.
- Smażenie pierogów:
- W dużej patelni rozgrzej olej. Smaż pierogi w dwóch partiach przez około 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczenie:
- Wstaw pierogi do nagrzanego piekarnika (E-Herd: 180°C / Umluft: 160°C) i piecz przez dodatkowe 10 minut, aż będą dobrze wypieczone.
Chrupiące pierogi ziemniaczane z kremowym serkiem to doskonała propozycja na każdą okazję! Prosty przepis, wyjątkowy smak i aromat sprawią, że pokochasz je od pierwszego kęsa. Spróbuj już dziś i zachwyć swoich bliskich! Smacznego!
