Przygotuj ciasto kruche:
Zagniatanie: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj masło i wyrabiaj palcami, aż uzyskasz piaszczystą masę.
Połączyć składniki: Dodać cukier i dobrze wymieszać. Zrób wgłębienie na środku i wbij jajko. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Odpoczynek: Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotuj krem:
Podgrzej mleko: W rondlu podgrzej mleko, aż prawie się zagotuje. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Wymieszaj żółtka z cukrem: W misce utrzyj żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
Ugotuj śmietanę: Do masy z żółtek wlewaj stopniowo gorące mleko, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Przełóż mieszaninę do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. Dodaj ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj. Całkowicie ostudzić.
Złóż ciasteczka:
Rozwałkuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto kruche rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 5 mm.
Wycinanie ciasteczek: Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wytnij krążki z ciasta. Jeśli chcesz, żeby krem był widoczny, możesz zrobić dziurkę w środku połówki ciasteczek.
Pieczenie: Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 10-12 minut lub do momentu, aż będą lekko złociste. Całkowicie ostudzić.
Przygotowanie: Kremem posmaruj całe ciasteczka i przykryj perforowanymi ciasteczkami, jeśli zrobiłeś ciasteczka z dziurkami.
Podawać
Ciasteczka i śmietana doskonale smakują podawane na świeżo lub przechowywane w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Można je także posypać odrobiną cukru pudru dla dodatkowej nuty słodyczy.
