Przygotowanie ciasta drożdżowego: W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski, oznacza to, że jest dobrze wyrobione. Teraz pozostaw je w ciepłym miejscu na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bułek: Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na oprószoną mąką stolnicę i energicznie ugniataj, aby pozbyć się powietrza. Złóż ciasto kilkukrotnie, tworząc gładką masę, a następnie uformuj z niego długą rolkę. Podziel ją na 15 równych kawałków i uformuj z nich podłużne bułeczki, przypominające bagietki.
Pieczenie: Ułóż uformowane bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na chwilę, aby lekko podrosły. Następnie posmaruj je wodą, co nada im chrupiącą skórkę podczas pieczenia. Piecz bułeczki w piekarniku nagrzanym do 240°C przez 15-20 minut na środkowej półce.
Sekretny trik piekarza: Przed zamknięciem piekarnika, wlej filiżankę wody na dno piekarnika – para wodna sprawi, że Twoje Berliner Knüppel będą jeszcze bardziej chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku!
