Dodaj wodę:
Dodawaj stopniowo zimną wodę i mieszaj, aż powstanie ciasto. Nie przepracuj ciasta; po prostu dołącz. W razie potrzeby dodać trochę więcej wody, uważając jednak, aby nie było zbyt lepkie.
Odpoczynek w lodówce:
Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten odpoczynek pozwala masłu ponownie ostygnąć, a ciasto odpocznie.
Rozwałkuj i złóż:
Blat lekko posyp mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt. Złóż prostokąt na trzy części, jak literę, przesuwając jedną stronę do środka, a następnie drugą stronę nad pierwszą. Obróć ciasto o 90 stopni i powtórz proces wałkowania i składania jeszcze dwa razy. Za każdym razem, gdy składasz ciasto, włóż je z powrotem do lodówki na 15 do 20 minut, aby było zimne.
Użycie ciasta francuskiego:
Po złożeniu wszystkich fałd ciasto francuskie jest gotowe do użycia. Rozwałkuj go na żądaną grubość i użyj go do przygotowania deserów, takich jak rogaliki, wachlarze, pikantne ciasta, vol-au-vents i wiele innych.
Rada
Zimne masło: Utrzymywanie zimnego masła jest niezbędne do uzyskania klasycznej kruchej konsystencji ciasta francuskiego. Jeśli masło się za bardzo rozpuści, ciasto będzie trudne w obróbce i nie będzie się prawidłowo łuszczyć podczas gotowania.
Odpoczynek: Odpoczynek w lodówce jest niezbędny, aby ciasto mogło odpocząć, a masło stwardnieć, co ułatwi przetwarzanie i zapewni dobre łuszczenie się.
Ten uproszczony przepis na ciasto francuskie pozwala uzyskać doskonały wynik bez większego wysiłku. Miłego gotowania i smacznego!
