Krok 1: Oczyszczanie Karczochów
Na początku, dokładnie oczyść karczochy. Usuń najtwardsze, zewnętrzne liście, aby pozostały tylko delikatne wnętrze.
Krok 2: Przygotowanie i Moczenie
Odłamać dolną część łodygi, przyciąć końce i usunąć wewnętrzny „baldach” (białe włoski). Następnie, zanurz karczochy w zimnej wodzie z sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
Krok 3: Smażenie na Głęboko
W głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 140°C. Umieść karczochy w oleju, delikatnie dociskając je do dna patelni, aby równomiernie się smażyły. Po około 10 minutach całkowicie zanurz karczochy, aby również ugotować łodygi.
Krok 4: Finał Smażenia
Po ugotowaniu, wyjmij karczochy i odsącz na papierze kuchennym. Następnie, delikatnie otwórz ich liście, tworząc kształt „kwiatu”.
Krok 5: Drugie Smażenie
Zanurz karczochy w oleju rozgrzanym do 170°C i smaż przez około 3 minuty, aż uzyskają złocisty kolor i chrupkość, przypominając chipsy.
Krok 6: Podanie
Wyjmij karczochy łyżką cedzakową i odsącz nadmiar oleju. Posól je odrobiną soli i podawaj gorące, najlepiej na ciepłym talerzu.
Porady i Triki
Aby dodatkowo wzbogacić smak, możesz skropić karczochy lekką cytrynową oliwą lub doprawić solą i pieprzem. Kluczowe jest, aby serwować je od razu po usmażeniu, gdy są gorące i chrupiące.
Jeśli chcesz uzyskać oryginalny smak, użyj nawet oliwy z oliwek extra virgin, choć olej z orzeszków ziemnych również świetnie się sprawdzi. Pamiętaj, aby kontrolować temperaturę oleju, korzystając z termometru kuchennego.
Podsumowanie
Przygotowanie artichoków po żydowsku w domu jest łatwiejsze, niż myślisz! Zaskocz swoich bliskich tą wyjątkową potrawą, która przeniesie ich smaki do słonecznego Rzymu. Smacznego! 🍽️🌿
