Składniki:
POMIDORY W SOSIE 2 kg
ŚWIEŻA BAZYLIA do smaku
Jak przygotować przecier pomidorowy:
Krok 1
Najpierw dokładnie umyj pomidory, pocierając skórę, usuwając łodygi i wyrzucając uszkodzone. Następnie przekrój je na pół lub na kawałki, w zależności od ich wielkości.
Krok 2
Delikatnie ściśnij każdą połówkę, zbierając nasiona i zieloną wodę do szklanego słoika; możesz je ponownie wykorzystać do przyprawiania czerstwego chleba lub przygotowania bruschetty i friselle.
Krok 3
Teraz przełóż pomidory na patelnię o grubym dnie, postaw na ogniu i gotuj przez około 30 minut, często je obracając, aby się nie skleiły. W międzyczasie wysterylizuj szklane słoiki, umieszczając je w rondlu z wrzącą wodą na około dziesięć minut.
Krok 4
Po 30 minutach przepuść pomidory przez młynek, wybierając małe oczka, jeśli wolisz bardzo cienką szyję, lub średnie, jeśli wolisz bardziej rustykalne szyje.
Krok 5
Na koniec tego kroku powinniśmy otrzymać gładki i niezbyt płynny sos; w przeciwnym razie postaw ponownie na ogień na kilka minut. Następnie spróbuj puree i jeśli jest lekko kwaśne, dodaj szczyptę sody oczyszczonej – przydatny trik stosowany przez babcię, aby poprawić smak.
zobacz kontynuację na następnej stronie
